食譜：中華冷麵

中華冷麵（冷やし中華）製作過程簡單，就如沙律般容易，而且可以預早一天製作放在雪櫃作為第二天的午餐飯盒，只要吃之前才加上芝麻沙律醬及灑上紫菜和芝麻便可。

材料：

1. 拉麵（生拉麵或急凍拉麵）
2. 青瓜
3. 火腿
4. 雞蛋
5. 麻油
6. 乾雲耳
7. 啤梨
8. 蘿蔔

調味：

1. 芝麻
2. 紫菜
3. 芝麻沙律醬
4. 檸檬（非必要）
5. 白醋

醃蘿蔔步驟：

1. 檸檬皮切幼絲，蘿蔔切絲；
2. 混合砂糖及白醋放在漬缽內然後加入蘿蔔絲；
3. 放進電冰箱 1-2 天便成。

烹調步驟：

1. 用開水將乾雲耳浸 20-30 分鐘後切絲；
2. 跟據包裝指示時間將拉麵以開水煮，熟後用冷開水沖洗，加入麻油伴勻後上碟；
3. 用打蛋器將雞蛋及砂糖打勻至起泡，煎成蛋皮後切絲；
4. 將青瓜、火腿及啤梨切絲；
5. 將所有已切絲的材料整齊排列在拉麵以上；
6. 加上芝麻醬，灑上紫菜及芝麻便可。

貼士：

• 材料保持切絲成大少相約可令賣相更佳。
• 如用小方型平底鑊，可將蛋液分多次加入。每次蛋液熟後對摺將稍微往上挪，再倒入蛋液，重複以上步驟便可將雞蛋煎成玉子。