維護社會秩序的辛酸與矛盾

有什麼新聞圖片比這張更好更能反映真實？閱報時看到此圖實在心感震撼，從圖片可以感受到當時示威場面的混亂，令讀者仿如身歷其境。同時充分體會出警察遇上示威者時所面對的處境，反映出警察執行前線任務時面對的的困難，維護社會秩序的辛酸與矛盾。希望新聞界的朋友以此圖的攝影記者作為榜樣，拍攝出如此真實的圖片。

新聞來源: 2009.10.02 South China Morning Post (路透社圖片)

焗薯角 Roasted Potato Wedges

材料:

• 美國焗薯
  
• 牛油 / 橄欖油
  
• 海鹽
  
• 黑胡椒粉
  
• 百里香 (Thyme)
  
• 奧勒崗 (Oregano)
  

製作方法:

1. 薯仔用冷水沖洗後連皮切角；
   
2. 用水煮約 10 分鐘取出放在錫箔紙上；
   
3. 預熱焗爐至200°C；
   
4. 薯仔表面塗上牛油或橄欖油；
   
5. 加入少量已搗碎的百里香及奧勒崗；
   
6. 焗約 20 分鐘後上碟，加入少量海鹽及黑胡椒粉即成。

貼士:

• 美國焗薯可以連皮吃，有助增加纖維素攝取量。

Minced Beef Egg on Rice 窩蛋免治牛肉飯

窩蛋免治牛肉飯製作簡單省時，只要一個電飯煲和大約 10 分鐘時間便可完成。

材料:

• 免治牛肉
  
• 白米
• 水
• 雞蛋
  
• 洋蔥

調味料:

• 生抽
  
• 生粉

製作方法:

1. 免治牛肉加入少量生抽及生粉攪拌；
2. 洗米後加水放入電飯煲；
3. 煮熟後將免治牛肉鋪在飯面蓋焗；
4. 待牛肉熟後將雞蛋打在中央並加入少量生抽及洋蔥圈；
5. 再蓋焗一會便可上碟。

愛吃胡桃的胡桃夾子

提起胡桃夾子，許多人第一時間想到柴可夫斯基的芭蕾舞劇作品《胡桃夾子》，但不是每個人都知道有一種可以開啟胡桃的裝飾品同樣稱為胡桃夾子，英文是「Nutcracker」。

這裡說的胡桃夾子是一個木製雕刻，造型通常是士兵、國王、騎士和其他 15 世紀存在的職業崗位。這種站立造型的胡桃夾子出現在 1800 年的德國至今超過 200 年歷史。他們背面有一個槓桿，往上一推前面的咀巴就會大大張開，將俗稱「合桃」的胡桃放入咀裡，然後再將槓桿往下一推，胡桃的硬殼就會裂開，露出可食用的果肉。

最精緻的胡桃夾子由胡桃木先後經過切割、塑造、手轉、車床、拋光、鑽床、雕刻、漆油等多重工序才完成，而且過程全部由人手製作。據德國民間傳說，胡桃夾子代表權力和力量，能夠將幸運帶到家中，保護家庭。他們有著嚴肅的外表和外露的牙齒，傳說能驅走邪惡及化解險阻，象徵幸運。

一個小小的木製雕刻，既是裝飾又是實用的工具，也是幸運的象徵，實在令人不得不喜愛。

初夏餐單

	早餐	午餐	晚餐
星期一	無糖粟米片配脫脂奶 1 碗	雲吞麵 1 碗 無糖可樂 1 罐	麵豉湯 / 醬菜 三文魚刺身 2 片 油甘魚刺身 2 片 山葵牛舌配蘆筍燒 雜菌伴香絲w/Sukiyaki 米飯 1 碗 (珍珠米) 綠茶
星期二	麥飽 1 片 香蕉 1 隻 脫脂奶 1 杯	雪菜肉絲米 1 碗	紅燒獅子頭 (配西蘭花) 乾扁四季豆 奶油津白 菜飯 1 碗 酒鑲丸子
星期三	火腿三文治 1 份 (無牛油) 乳酪 1 杯	三文魚壽司 2 件 甜蝦壽司 2 件 油甘魚壽司 1 件 綠茶 1 杯	蒸海魚少量 西蘭花炒蝦仁 茄汁焗豆 清炒菜心 白飯 1 碗
星期四	麥片 1 碗 香蕉 1 隻	雜菜沙律 1 份 乳酪 1 杯	芥菜豆腐魚湯 時菜炒肉片 冬菇絲燴豆腐 椒絲腐乳炒通菜 粟米白飯 1 碗
星期五	瘦肉粥 1 碗	火腿雜菜粒通粉 1 碗	法式洋蔥湯 白汁火腿蘑菇長通粉 或 墨魚磨菇意大利飯 或 西班牙大鍋飯 西冷牛扒配雜菜及薯仔 紅酒少量
星期六	迷你蘿蔔 2 條 雜菜沙律 香蕉 1 隻	麥片 1 碗 好立克 1 杯	冰鎮露筍 橙汁牛柳 清炒白菜仔 櫻花蝦炒飯 1 焗栗子 5 粒
星期日	炒蛋 1 份 洋蔥蕃茄 1 份 香蕉 1 隻 多士 1 片 脫脂奶 1 杯	叉燒包 1 個 珍硃雞 1 個 燒賣 2 粒 蝦餃 2 鮮蝦腸粉 1 條 普洱茶 2-3 小杯	菜茸鮮蝦羹 士多啤梨焗肉排 清炒豆苗 三色米飯 1 碗 果盤

蘆筍芝士公仔麵配蘑菇炒蛋

材料:

• 迷你蘆筍 ... 數條
• 雞蛋 ... 2 隻
• 白蘑菇 ... 少量
• 片裝車打芝士 ... 2 片
• 即食麵 ... 1 包

調味料:

• 牛油
• 純牛奶
• 黑胡椒碎
• 粗鹽
• 白醋

製作方法:

1. 即食麵煮至軟身後隔水備用；
2. 以小量白醋略浸蘆筍備用；
3. 將鑊加熱後放入適量牛油；
4. 白蘑菇切片放入鑊中略炒；
5. 再加入雞蛋一同炒至半熟；
6. 然後將蘑菇炒蛋放入碟中間作為底層；
7. 將剛才煮好的即食麵放入鑊中加入牛奶略炒；
8. 用鑊鏟將即食麵分成三份；
9. 在其中兩份上放上片裝車打芝士；
10. 芝士溶化後將三份即食麵重疊上碟放在炒蛋上，最頂的一層沒有芝士；
11. 加入黑胡椒碎；
12. 最後將蘆筍炒熟，中途加入粗鹽；
13. 將蘆筍放在麵上即成。

貓咪專用戰鬥機、消防車及坦克車

充滿創意與趣味性的英國設計品牌 Suck UK 推出了貓咪專用的戰鬥機、消防車及坦克車。產品名為 Cat Play House ，其實是一個設計給貓用的紙板玩具。用家只要將公文袋包裝的紙板取出，然後按指示像小學做勞作一樣便可完成，售價為 15 英磅一款，有興趣的朋友可以到他們的官方網站訂購。

網址: http://www.suck.uk.com/product.php?rangeID=96

粵翠軒 Jade Palace

近來時常出入大嶼山地區，青衣成為路經之地，有時會選擇在這裡歇歇腳，但除了青衣城外，對於這個地方並不熟識，也不知有什麼東西好吃。位於青衣城一樓的「粵翠軒」與上次介紹的「八喜」同樣屬於「美心中菜」旗下。餐館內詮釋出嶺南風格，有著民國加上西方風格的融合，大廳落地玻璃盡覽藍巴勒海峽海景，視野開揚，環境舒適。如其名所得，這裡吃的是粵菜，比較上是新派粵菜，但是保留著粵菜的不少特色，例如清淡、鮮味。

餐前小吃
未點菜前先試餐前小吃，秀珍菇與麻油等醬材料拌勻雪凍而成，帶點辣味，開胃得令人吃個不停。

餐具
選用的餐具與環境配合，融會中西風格，特別喜愛那只有耳的茶杯。

鐵板叉燒
好的叉燒即使只配上白飯吃也美滿，這裡的叉燒肉質鬆軟，配上的蜜汁盈溢，令人回味。

冰鎮露筍
竹笙卷起的露筍，不單鮮甜嫩滑，以沙律方式加上白醋製作，突出了露筍獨有味香。

三色米桶仔飯
飯為乾身，加入了紅米及粟米，實為健康之選。

嶺南牛仔肉
以香蔥爆牛仔肉，嫩口鬆軟，夠入味，配以夾餅同吃，不帶點油膩。

田園雜菜包
將南瓜肉挖出，混合冬菇、粟米及雜菜而成，用生菜包著吃，味道清新。

東灣海灘
吃完飯後到了東灣海灘欣賞夜景，金色的海面平靜得迷人。

餐廳: 粵翠軒 Jade Palace
地址: 青衣青敬路 33 號青衣城 1 樓 117 號舖
電話: 2495 7575
菜式: 廣東菜

八喜 8 happiness (灣仔)

台灣菜在香港並不流行，要找一間好吃的就更困難。「八喜 8 happiness」是美心集團旗下較平民化的中菜館，主打新派台灣菜，也有少量京川滬菜提供。本著「美心中菜」應該不會差的精神，就上前試一試。這裡餐牌上的菜式繁多，而且豐儉由人，口味也適合年青人。其實有許多菜色都想試一試，不過由於我們只有兩個人的關係，這次只點了兩道主菜和一些點心。下次一定要試「大盤雞」和「胡椒蝦」。

鹽燒什菌
什菌新鮮，即時製作，所以味道不錯。

煎牛肉餅
餡料及肉汁豐富，吃落香口。

蒸饅頭
饅頭是我最喜歡的點心之一，不過醉翁之意不在饅頭。

左營夜市蚵仔砵
蚵仔煎聽得多，但蚵仔砵還是第一次見。蚵仔加上蛋漿砵蒸，配上欖角調味，蚵仔的份量很多，要加上胡椒粉才好吃。

鹽穌雞
感覺有點像肯德基炸雞加上椒鹽九肚魚的混合體。

櫻花蝦炒飯
乾蝦量多，不像吃西餐時只有少量乾蝦點綴，也是這次晚餐中最令人滿意的作品。

九份芋頭珍珠圓
薑汁味頗重的湯底，芋頭是用粉團製成，口感柔韌。

燕窩雙皮奶
雙皮奶沒有「雙皮」，但味道不錯。

餐廳: 八喜 8 happiness
地址: 灣仔軒尼斯道 314-324 號 W Square 2 樓
電話: 2838 6998
菜式: 台灣菜

鹽燒秋刀魚

「秋刀魚」日文漢字同樣為「秋刀魚」，含有豐富的蛋白質，常見於東亞地區料理中。是最廉價的魚類之一，在香港的超級市場一般賣 3 - 5 港元一條。常見的烹調方式是炭烤或蒲燒，配上白飯和味噌湯吃。鹽燒是最簡單的製作方法，秋季是其當造期，肉質特別甜美，除非買到的不新鮮，否則很難弄得不好吃。

材料：

1. 秋刀魚；
2. 海鹽；
3. 檸檬汁 (青檬汁、橙汁、白醋也可)。

烹調步驟：

1. 將秋刀魚去鱗，開腹去除內臟及魚身大骨；
2. 預熱焗爐，並用錫紙包好焗盤；
3. 將海鹽抹勻魚身兩面；
4. 放進焗爐焗至金黃色 (時間因魚的大小和爐焗而定)；
5. 取出用廚房紙吸去表面油份；
6. 上碟後加上小量檸檬汁。

* 注意：此食譜只供人用，並不適合貓食用。