Taiwanese Minced Pork Rice Recipe

材料篇

1. 喜歡的香料 (花椒、八角、陳皮、香葉、丁香、肉桂、小茴香、荳蔻、甘草、砂仁、白胡椒、乾辣椒）
2. 紅蔥頭切片
3. 乾冬菇
4. 蒜頭
5. 碎豬肉
6. 米酒
7. 雞蛋
8. 薑（隨個人喜好使用）
9. 喜歡的配菜（筍乾、蘿蔔乾）
10. 蒜頭
11. 珍珠米

滷肉汁篇

1. 將所有香料剪碎，用湯袋（茶葉隔也可）包好。
2. 燒熱一鍋水後轉細火加入香料湯袋煮汁，加入薑片，燜 50 分鐘（因時間關係，我用電飯煲快速煮汁）；
3. 煮好的滷肉汁放涼後可用來滷雞蛋，雞蛋煮熟後去殼放在滷肉汁中存放於雪櫃 6-12 小時入味。

滷肉飯篇

1. 將乾冬菇用清水泡軟；
2. 將碎豬肉加入醬油、蔥花、麻油、白胡椒粉拌勻；
3. 用電飯煲煮珍珠米飯；
4. 將紅蔥頭切片，乾冬菇切粒，蒜頭切碎；
5. 用平底鑊欖油爆香蒜頭、紅蔥頭及冬菇後加入碎豬肉炒散；
6. 肉半熟時在鑊邊熗米酒，加入醬油及滷肉汁以小火燜 35 分鐘；
7. 煮好的滷肉蓋在飯上，隨意加上筍乾、蘿蔔乾、大白菜或滷雞蛋（切半）即成。

食譜：中華冷麵

中華冷麵（冷やし中華）製作過程簡單，就如沙律般容易，而且可以預早一天製作放在雪櫃作為第二天的午餐飯盒，只要吃之前才加上芝麻沙律醬及灑上紫菜和芝麻便可。

材料：

1. 拉麵（生拉麵或急凍拉麵）
2. 青瓜
3. 火腿
4. 雞蛋
5. 麻油
6. 乾雲耳
7. 啤梨
8. 蘿蔔

調味：

1. 芝麻
2. 紫菜
3. 芝麻沙律醬
4. 檸檬（非必要）
5. 白醋

醃蘿蔔步驟：

1. 檸檬皮切幼絲，蘿蔔切絲；
2. 混合砂糖及白醋放在漬缽內然後加入蘿蔔絲；
3. 放進電冰箱 1-2 天便成。

烹調步驟：

1. 用開水將乾雲耳浸 20-30 分鐘後切絲；
2. 跟據包裝指示時間將拉麵以開水煮，熟後用冷開水沖洗，加入麻油伴勻後上碟；
3. 用打蛋器將雞蛋及砂糖打勻至起泡，煎成蛋皮後切絲；
4. 將青瓜、火腿及啤梨切絲；
5. 將所有已切絲的材料整齊排列在拉麵以上；
6. 加上芝麻醬，灑上紫菜及芝麻便可。

貼士：

• 材料保持切絲成大少相約可令賣相更佳。
• 如用小方型平底鑊，可將蛋液分多次加入。每次蛋液熟後對摺將稍微往上挪，再倒入蛋液，重複以上步驟便可將雞蛋煎成玉子。

食譜：希臘意粉

這意粉看上去就像意大利飯，其實是中東地區流行的一種意粉，所用的是米型的 Orzo 意粉。我煮食從來不用任何量器、量匙，所有調味都是以習慣隨量，所以我的食譜是沒有份量的。而且調味多少是很個人的，我習慣清淡一點。如果煮兩個人份量大約2個番茄，半個紅椒，一個檸檬。希臘人煮食用大量欖油，所以不怕落多點。這道菜健康有益，也適宜做成飯盒帶回公司作午餐。

材料：

1. Orzo 米型意粉
2. 番茄 - 去籽、切粒
3. 紅椒 - 去籽、切粒
4. 急凍青豆
5. 欖油

醬汁：

1. 蜆汁（在多外國貨的超市才能購到）
2. 檸檬 - 將皮刨絲或切絲，餘下的肉搾成汁
3. Rose Mary - 將葉剪碎
4. 海鹽
5. 洋蔥 - 切粒
6. 大蒜 - 切碎
7. 黑椒碎

步驟：

1. 先用水煮意粉，加鹽煮，熟之前 3-4 分鐘順手放入青豆解凍，熟後隔水拌入欖油備用；
2. 用欖油燒高身鍋，放入洋蔥粒炒，再放入紅椒，紅椒炒熟後隔開；
3. 在鍋中放入所有「醬汁」至滾，然後轉細火燜 5 分鐘，熄火放涼約 20 分鐘；
4. 將紅椒粒及番茄粒拌入意粉；
5. 最後將意粉拌入醬汁，上碟後可以再加些檸檬皮絲及黑椒碎，令賣相好看一點。

食譜：蘑菇熏牛肉鏍絲粉

材料：白蘑菇切片、Shaved Beef Pastrami、巴馬芝士刨碎、洋蔥切絲或圈、黑胡椒磨碎、九層塔切碎、欖油、麵粉、鹽。

1. 白蘑菇切片、巴馬芝士刨碎、洋蔥切絲或圈、黑胡椒磨碎、九層塔切碎；
2. 先煮意粉，隔水備用 (落鹽煮)；
3. 燒熱平底鑊，加欖油，將洋蔥炒至半透明；
4. 加入白蘑菇，炒至差不多變啡色；
5. 加入少量麵粉，再落牛奶，然後鹽，轉細火慢慢攪拌 (如太杰加多少少牛奶，太稀則加多少少麵粉)；
6. 加入九層塔及 Shaved Beef Pastrami 煮成汁；
7. 將汁和意粉攪勻後上碟；
8. 最後後在面頭加芝士碎和少量黑胡椒碎。

2011 年胡桃夾子年曆卡

請親臨以下地點免費索取〈送完即止〉：

TAG
九龍 尖沙咀 彌敦道 36-44 號 重慶大廈地庫 活方商場 18-19 號鋪

明樂屋
九龍 尖沙咀 彌敦道 36-44 號 重慶大廈地庫 活方商場 9 號鋪

百好咖啡餅店
香港 西灣河 筲箕灣道 160 號 地下

音樂速遞 October

近期喜歡上法國獨立樂團 Jamaica ，他們興 Ed Banger 關係密切，而且首張專輯《No Problems》找來 Justice 成員Xavier de Rosnay 和 Daft Punk 的音響監督 Peter J. Franco 合作。不要因此以為又是另一支法國二人電子樂團，其實他們是不折不扣的搖滾，卻帶來電子舞曲的跳脫爽快。



80 年代典堂級 Synth Pop 樂團 OMD 帶來 14 年來全新專輯《History of Modern》。
[OMD - If You Want It]

Kanye West 即將於 11 月 22 日推出第 3 張錄音室專輯，名為《My Beautiful Dark Twisted Fantasy》。
[Kanye West working on My Beautiful Dark Twisted Fantasy]

Röyksopp 全新專輯已於 9 月 13 日推出，樂團現已將整張專輯於網上公開給樂迷試聽。
[http://hypem.com/artist/royksopp]

來自加拿大的 Broken Social Scene ，由早期實驗性質的後搖滾，到近期旋律化的獨立搖滾及 garage 搖滾，每次都為樂迷帶來新驚喜。每張專輯、每首歌都展現出別具一格的成熟面貌，無論是聲樂演奏，以至電子樂器的運用，又或動人的 ballad 歌曲，無一不顯示出一支才華洋溢的隊伍。他們喜以大堆頭及多樣化的樂器運用，放任的演奏，刻意不加人工修飾，帶來原始粗獷、自由的味道。
[Broken Social Scene - Meet Me in the Basement (Live)]

來自三藩市的 DaVinci ，本年度值得關注的 Hip Hop 單位。
[DaVinci - Concrete Jungle Juice]

iPhone 支援象形文字輸入法

在新浪微博看到別人可以用 iPhone 輸入象形文字，於是自己也試試看，果然成功，利害！

音樂速遞 March

來自英國的 Blood Red Shoes 和 The White Stripes 一樣只有兩個成員，一支結他一套鼓就能奏出震撼人心的音樂。 [Youtube試聽]

美國 Noise Pop 樂團 Black Rebel Motorcycle Club 暌違三年，將於本年度推出第五張錄音帶室專輯。 [My Space試聽]

久違五年，英國樂團 Gorillaz 將於本月初推出第三張錄音室專輯，名為《Plastic Beach》，合作單位包括 Snoop Dogg 、 Mos Def 、 De La Soul 及 The Clash 的成員 Mick Jones 和 Paul Simonon。 [Youtube試聽]

愛爾蘭新進新浪潮後龐克復興組合 Two Door Cinema Club ，三位成員為了音樂事業放棄了大學學位，推出首張大碟《Tourist History》。 [Youtube試聽]